冷冻食品也藏有致病菌

常州市武进区邹区宝华食品厂生产的腊鸡腿，亚硝酸盐含量超过标准规定4倍。记者采访中了解到，一些肉制品之所以要用到亚硝酸盐，主要是为了发色，因为鲜肉放久了会变黑，加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。

      糖果门户：早报报道：江苏省质监局日前抽检南京市场传统节日商品，抽查了530批次的肉制品，合格率为97.9%。不合格的主要问题是部分产品的微生物含量超标，其中仪征市创业风鹅厂生产的风鹅，菌落总数、大肠菌群分别超过标准规定1.6倍、30.7倍。

      此外还有5种产品的亚硝酸盐含量超标。其中常州市武进区邹区宝华食品厂生产的腊鸡腿，亚硝酸盐含量超过标准规定4倍。记者采访中了解到，一些肉制品之所以要用到亚硝酸盐，主要是为了发色，因为鲜肉放久了会变黑，加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。亚硝酸盐一旦过量，则会引起急性的食物中毒。

      此次还抽查炒货231批次，合格率为97.4%。存在的主要问题为过量使用糖精钠，以及大肠菌群、霉菌等微生物含量超标。其中张家港市好年华食品有限公司生产的香瓜子，糖精钠含量超过标准规定2倍多。而南通市刘桥镇春涛炒货场生产的炒葵花籽，大肠菌群含量、霉菌含量、酵母含量分别超过标准规定的3倍、2倍、2.8倍。

      此次检测的速冻食品及速冻面米食品，合格率分别为94.2%和97.5%。在一些产品中检出了致病菌金黄色葡萄球菌，分别为高邮市元鑫冷冻有限公司生产的河虾仁、扬州市飞翔水产有限公司生产的速冻河虾仁、江苏三森食品有限公司生产的鸡胸肉、盱眙高温煮沸30分钟而不被破坏，能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素。

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